Gratin végétarien : aubergines et champignons
Mon interprétation végétarienne du gratin d'aubergines (méthode Montignac) incontournable dans vos menus minceurs. Adieu la rétention d'eau, bonjour ventre plat 😍
Equipment
- 2 poêles de taille standard
- 1 plat à gratin
Ingredients
- 900 g aubergines (4 ou 6 aubergines suivant leur taille)
- 800 g champignons de paris
- Pulpe de tomates
- 30 g huile d'olive 3 services
- Sel, poivre
- thym, laurier
Instructions
- Épluchez les champignons et les aubergines
- Découpez les aubergines en minces désIci pour la cuisson, vous aurez besoin des deux poêles, donc on hésite pas pour gagner du temps sur la cuisson à mettre sur le feu la première poêle pleine avant de continuer à découper la deuxième portion d'aubergines
- Faites revenir les dés d'aubergines dans un filet d'huile à couvert jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Salez, poivrezEnviron 35 min. Ne tombez pas dans le piège de rajouter de l'huile, à couvert les aubergines vont transpirer seules.
- Une fois les aubergines cuites, les renverser dans le plat à gratin.
- Découpez les champignons grossièrement. L'idée ici est de garder du goût et du croquant avec les champignons qui réduiront de moitié et d'aller chercher l'onctueux de la chair d'aubergine en faisant de petits dés
- Faire revenir les champignons une dizaine de minutes dans un filet d'huile. Salez, poivrez
- Mélangez les champignons aux aubergines
- Versez la pulpe de tomate dans le plat à gratin et mélangez
- Ajoutez généreusement du thym et du laurier moulu. Mélangez
- Parsemez d'emmental et enfournez à 210° pendant 1 heure
Notes
Cette recette apporte
Par portion 260 kcal L 15,1 G 11,6 P 14,7 F 8,7
Plat entier 1 560 kcal L 90,6 G 69,6 P 88,2 F 52,2