Poireaux mimosa
📊 331 kcal – G 26 P 17,8 L 15,5 Une entrée équilibrée, savoureuse, riches en fibres et bonnes graisses. Gustativement et esthétiquement au-dessus
Ingredients
- 2 blancs de poireaux environ 300 g
- 3 oeufs
- 30 g céleri branche
- 70 g quinoa
- sel, poivre
- vert de poireaux à l'huile de noix facultatif
- 1 filet vinaigre balsamique blond
Instructions
Préparation
- Coupez le poireaux en 2 dans la longueur puis en deux dans l'épaisseur. Lavez-les sous un filet d'eau froide et mettez-les à cuire 40 min à la vapeur. Au terme de la cuisson, réservez
- En parallèle dans une casserole remplie d'eau, faites cuire les oeufs 8 minutes après ébullition. Au terme de la cuisson, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et réservez
- Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Au terme de la cuisson, laissez-le refroidir à part
- Rincez et coupez en fines rondelles le céleri
Dressage
- Disposez équitablement les blancs de poireau vapeur dans 1 plat. Salez
- Faire rissolez le quinoa cuit dans une poêle chaude avec un spray d'huile d'olive. Versez le sur les poireaux
- Découpez le céleri à l'aide d'une mandoline
- Hachez finement les oeufs durs, mélangez l'ensemble au céleri et placez le tout sur le quinoa
- Arrosez de vert de poireaux, ou d'herbes fraîches ciselées et d'un filet d'huile de noix, de vinaigre et salez/poivrez à votre convenance