• 📌 Avant toute chose, il est important de couper l'ensemble des légumes de la même grosseur. Pour ma part, ils sont tous détaillés en petits dés.

  💬 Si vous choisissez de cuisiner au beurre, lisez au préalable mes conseils sur l'article

La préparation

• Faites revenir à feu doux les oignons et la gousse d'ail détaillés dans 2 ca.s d'huile d'olive (ou 10g de beurre)
• Une fois les oignons translucides, les poivrons détaillés, puis la courgette détaillée et préalablement épluchée un rang sur deux, et 1 ca.s suplémentaire d'huile d'olive (ou 20g de beurre). Salez, poivrez
• Laissez revenir le temps de détailler les aubergines et ajoutez-les dans la casserole avec 2 ca.s d'huile d'olive (ou 30g de beurre). Salez, poivrez et ajoutez du thym et du laurier. Soyez pas timides sur les aromates !

  Laissez mijoter une quinzaine de minutes pour que les légumes gardent un peu de mâche
• Au terme de la cuisson, ajoutez la pulpe de tomates et laissez le tout mijoter encore 3-4 min avant d'éteindre le feu.