C’est parti, ce soir je vous dévoile la recette familiale de ma ratatouille maison !
Au niveau des kilocalories, l’ensemble de la recette équivaut à 945 kcal pour 8 personnes soit moins de 119 kcal pour une portion généreuse. Et je vous promets que vous allez vous régaler 😍
Et je vous mets pleins de conseils à la suite de la recette pour maitriser votre apport calorique 😘
Ratatouille maison
Equipment
- 1 casserole
Ingredients
- 2 courgettes (env. 400 g)
- 2 poivrons rouges (env. 280 g)
- 2 aubergines (env. 500 g)
- 2 oignons doux (env. 240 g)
- 1 gousse d'ail
- 1 conserve pulpe de tomates (400 g)
- 5 ca.s huile d'olive (env. 60 g)
- sel, poivre
- thym, laurier
Instructions
- 📌 Avant toute chose, il est important de couper l'ensemble des légumes de la même grosseur. Pour ma part, ils sont tous détaillés en petits dés.💬 Si vous choisissez de cuisiner au beurre, lisez au préalable mes conseils sur l'article
La préparation
- Faites revenir à feu doux les oignons et la gousse d'ail détaillés dans 2 ca.s d'huile d'olive (ou 10g de beurre)
- Une fois les oignons translucides, les poivrons détaillés, puis la courgette détaillée et préalablement épluchée un rang sur deux, et 1 ca.s suplémentaire d'huile d'olive (ou 20g de beurre). Salez, poivrez
- Laissez revenir le temps de détailler les aubergines et ajoutez-les dans la casserole avec 2 ca.s d'huile d'olive (ou 30g de beurre). Salez, poivrez et ajoutez du thym et du laurier. Soyez pas timides sur les aromates !Laissez mijoter une quinzaine de minutes pour que les légumes gardent un peu de mâche
- Au terme de la cuisson, ajoutez la pulpe de tomates et laissez le tout mijoter encore 3-4 min avant d'éteindre le feu.
Notes
Les éléments réellement maitrisables dans cette recette pour réduire l’apport en kilocalories sont dans un premier temps la matière grasse utilisée.
Personnellement, j’ai l’habitude de cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge, de la marque BIO Village, qui dispose de 819 cal au 100g (ici 491,40 kcal pour 60g d’huile).
A titre informatif, si vous préférez cuisiner au beurre, un beurre classique comme celui de la marque Elle & Vire vous apportera 744 kcal au 100g (ici 446,40 kcal pour 60g de beurre) ce qui revient à une portion généreuse équivalente à 113 kcal.
Privilégiez l’achat du beurre doux de la marque Primevère BIO 100% végétal avec 495 kcal au 100g (ici 297 kcal pour 60g de beurre végétal). Dans ce cas, la portion revient à 95 kcal…. De quoi en tenter plus d’un, mais il ne faut pas délaisser pour autant les apports nutritionnels que vous procure une bonne huile d’olive.
Je vous mets juste en suivant leur résultat respectif obtenus sur l’application YUKA :
Le deuxième et dernier élément capable de faire sensiblement varier l’apport calorique repose sur la pulpe de tomate utilisée.
Personnellement j’ai pour habitude d’utiliser la Polpa de la marque MUTTI, je la trouve excellente gustativement, sans trop de sucres, et en plus c’est exactement la ration dont j’ai besoin pour cette recette. Elle dispose de 26 kcal au 100g (ici 164 kcal pour 400g utilisés).
En revanche, vous pouvez vous orienter vers la pulpe de la marque BIO Village, mais qui elle est en contenant de 500g (attention au gaspillage!) et qui dispose de 24 kcal au 100g (ici 164 kcal pour 400g utilisés). Ici la différence de kcal n’est que sensible : ce sont la composition, l’apport nutritionnel, le label BIO et le goût, suivant vos propres objectifs, qui pourraient orienter votre choix vers l’une ou l’autre.
Je vous mets également leur résultat respectif obtenus sur l’application YUKA :
Voilà pour le recul que je peux vous apporter sur cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me dire comment vous l’avez trouvée, ou me proposer d’autres alternatives. La rubrique contact est également disponible ! ☺️