Mini burger sans gluten

Vous le savez peut-être, ou non, je suis actuellement en mini-cut.

Le terme « mini-cut » signifie que je vais drastiquement baisser mon apport calorique quotidien (1400/1500 kcals) pendant une durée courte donnée, avec donc un apport en glucides plus bas qu’en sèche classique. Qui dit apport en glucides bas, dit réserve d’énergie en souffrance… Ce qui m’amène donc, au timing des aliments.

Au réveil, l’adénosine (hormone responsable de la sensation de fatigue) est au plus bas; sa concentration augmente au fur et à mesure de la journée. A la place, le corps sécrète naturellement une hormone nommée « cortisol ». C’est l’hormone du stress nous rendant plus alerte, éveillé et prêt à attaquer les tâches de la journée.

Deux facteurs sont susceptibles de réduire considérablement le cortisol : la caféine et la sécrétion d’insuline (hormone générée par le pancréas lors de l’absorption de glucides). Par conséquent, il est contre-productif d’ingérer une forte concentration de glucides au réveil, puisque celui-ci génèrera un pic de glycémie pouvant amener à une sensation de fatigue prématurée

Aussi, le réveil est le moment où le corps produit le plus de lipases; qui sont des enzymes spécialisés dans la digestion des graisses permettant une meilleure assimilation des graisses pour les réutiliser en énergie.

Il convient donc alors, dans le cadre de cette mini-cut, d’opter pour un petit-déjeuner salé, riche en graisses et en protéines, pauvre en glucides.

C’est de là qu’est née l’idée de réaliser des pains au thon, à customiser suivant l’humeur du jour

Ils sont rapides à faire, déclinables à l’infini et -croyez moi sur parole- incroyablement addictifs

La recette des pains au thon sans gluten ici