Aujourd’hui, je vous propose une salade réalisée à l’instinct sur un coup de tête, mais qui s’impose désormais comme clairement une de mes préférées !! 😱🤤
Validée par l’ensemble de mes proches, je vous assure un carton plein à table ✔
Pour cette recette de 4 personnes, j’ai utilisé les restes de ma ratatouille maison et ajouté un tartare maison de saumon au paprika puis quelques asperges, radis et feuilles d’endive Carmine
Cette maxi-salade représente un apport total de 368 kcal par personne dont 171 kcal proviennent du saumon cru. Autant dire qu’il faut en abuser encore et encore 😻
Salade du Soleil
Mettez du bonheur dans votre assiette ☀️
Equipment
- 1 petite poêle (cuisson des asperges)
- 1 1 bol (tartare de saumon)
Ingredients
La base de la salade
- 240 g ratatouille maison préalablement cuite et froide
Pour le tartare de saumon
- 380 g saumon cru détaillé en dés
- 2 oignons rouges détaillés en dés
- 12 tomates cerises (env. 88g)
- 3 ca.s jus de citron
- 1/2 ca.s huile d'olive
- sel, poivre, paprika
- ciboulette, basilic
Pour le reste de la salade
- 15 asperges (env. 177g une fois le bout enlevé)
- 1/2 ca.s huile d'olive
- sel, poivre, ail semoule
- 80 ml eau
- 1/2 endive Carmine détaillée en lamelles
- 5 radis rond détaillé en fines rondelles (env. 114)
Instructions
Le tartare de Saumon
- Enlevez la peau et détaillez le saumon en dés assez grossiers
- Ajoutez 3 ca.s de citron, et 1/2 ca.s d'huile d'olive
- Ajoutez les oignons et les tomates détaillés en petits dés
- Ajoutez du paprika en conséquence, du sel, du poivre et découper de la ciboulette et du basilic
- Mélangez le tout, goutez, ajustez l'assaisonnement et laissez de côté
Les asperges
- Découpez les asperges en tronçons de 3-4 cm
- Dans une poêle, à feu doux, ajoutez 1/2 ca.s d'huile d'olive puis les aspergesSalez, poivrez, un peu d'ail semoule et faites revenir 2 petites minutes avant d'ajouter les 80 ml d'eau et de couvrir 3 minutes
- Montez le feu (moyen) et découvrez la poêle. Comptez environ 13 min de cuisson : l'eau doit être évaporée
- Réservez
Le dressage de la salade
- Disposez la part de ratatouille froide dans l'assiette
- Dispachez ensuite le tartare de saumon, les radis effilés, et les asperges cuites
- Terminez par disposer les lamelles de Carmine sur le dessus !
Notes
Cette maxi-salade équivaut à 368 kcal par portion
Inutile d’ajouter de la sauce, mélanger suffit.
Le goût apporté par cette ratatouille froide est juste magique vraiment!