Gratin d’aubergines

C’est le week-end ça y eeeeeest! Qui dit week-end chez moi dit batchcooking de la semaine 👩🏻‍🍳

Mais que serait alors un long mois d’automne sans manger ce délicieux, incontournable, préféré, tellement bon gratin d’aubergines ? 😻 Je vous jure que je ne m’en lasse pas. Je crois même que c’est devenu mon plat préféré. oui oui, loin devant les pâtes à la carbo.

Pour la petite anecdote, j’ai connu ce plat il y a plus de 10 ans maintenant grâce à mon papa. Petite, j’étais plus difficile (ou têtue) et les légumes c’était pas vraiment mon truc… alors comment vous dire que l’aubergine c’était loin de me convaincre! Mais quand il préparait ce gratin, ça sentait si bon, mais si bon, que du coup mon truc à moi c’était de manger des spaghettis (mon amour pour les pâtes, always) avec la sauce de ce gratin (sans les aubergines, évidemment). Déjà à l’époque j’étais accro à ce goût 🥹 Et puis en grandissant, on prend plus de risques (j’en reviens pas que j’écris ça pour parler des aubergines mdrrr), on fait tomber nos blocages psychologiques et on se frotte à de nouvelles saveurs pour diversifier notre palais. Je me suis donc lancée, et j’ai goûté l’intégralité du gratin. ARRÊTEZ TOUT, parce qu’il faut que je vous dise : l’aubergine c’est vraiment un légume incroyable. Si vous n’aimez pas l’aubergine c’est forcément que vous la préparez mal, c’est impossible de pas aimer l’aubergine, je vous jure je comprends pas, sa chair c’est si yummy 🤤 Aujourd’hui ciao les spaghettis en sauce, je ne jure que par ce plat, que je mange d’ailleurs à peu près 1 semaine sur 2, si c’est pas chaque semaine 🥲

Et au delà du goût, sachez que l’aubergine est peu calorique, riche en eau, en antioxydants et en fibres (pectine) et facilite donc le transit intestinal ! C’est LE légume santé à avoir dans son frigo pour vous drainer et vous débarrasser de votre rétention d’eau. Découvrez ici l’éventail de recettes proposé à partir d’aubergines.

D’ailleurs, la recette que je vous présente aujourd’hui est à l’origine une recette issue de la méthode Montignac, régime amaigrissant hypocalorique prisé d’il y a quelques années. A la base cette recette se composait d’aubergines, coulis de tomate et chair à saucisse, le tout préparé, parsemé de fromage et cuit au four pendant une grosse heure et demi. Mais 2022 oblige, aujourd’hui est une aire nouvelle en cuisine, on réduit sa consommation de viande, on diversifie les couleurs et composants de son assiette, on sélectionne la qualité de ses macros…. En avant donc pour mon interprétation végétarienne et entièrement personnelle de cette vieille recette, qui, j’en suis certaine, continuera longtemps de vivre et d’évoluer dans ma cuisine.

GOOOO 🔪🍆

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Pour une assiette équilibrée,  je peux combiner avec 

➤  40g cru de lentilles vertes et 80g de cabillaud cuit à la vapeur

 Assiette   447 kcal    L 16,6    G 29,6    P 36,7    F 15,1

ou

➤  100g de PDT à la vapeur et 80g de poulet revenu à la poêle

 Assiette   444 kcal    L 18,8    G 27,6    P 35,1   F 10,8

ou

➤  30g cru de pâtes complètes et 100g de steak haché 5%

 Assiette   457 kcal    L 20,9    G 30,8    P 30,6   F 11,1

ou

➤ 60g de PDT à la vapeur, 130g de brocolis et 1 Skyr en dessert

 Assiette   397 kcal    L 15,3    G 31,5    P 30,2   F 13,8

ou

➤ 30 g de pain complet et 1 oeuf au plat

 Assiette   399 kcal    L 20,5    G 27,6    P 23,1   F 8,7

  Les kcal varient bien sûr en fonction du choix de vos produits! Rendez-vous sur www.eat-clean.fr afin de retrouver ma sélection des meilleurs produits 

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Bon appétit !