C’était la première fois que je tentais ce genre de recette, et vraiment, mais vrai-ment, c’est un truc de malade 🤯 c’est juste hyper bon mon dieu, trop difficile de s’arrêter de manger je vous jure
🔎 J’ai piqué l’idée sur le livre @thermomix « Cuisine Minceur » en collab avec @laroussecuisine
Mais j’ai essayé de l’adapter en cuisine classique sans assistant robot et c’est plutôt une sacrée réussite 🤌🏼
La recette initiale préconise l’ajout de 3cm de gingembre pour le bouillon et d’un piment coupé en rondelles pour le topping, moi je n’en ai pas mis, j’ai préféré charger en poivre le bouillon et le ramen final.
Elle suggère également l’ajout de coriandre en topping.
Personnellement je trouve ça vraiment spécial comme saveur, donc j’ai mit quelques feuilles de persil et une branche de thym fraîchement coupés du jardin 😻
Ramen aux lamelles de boeuf, et ses nouilles
Ingredients
- 2 échalotes coupées grossièrement
- 1 gousse d’ail entière
- 1 ca.c huile de sésame
- 2 carottes 1 coupée en rondelles, l’autre en bâtonnets fins (moi je l’ai râpée grossièrement)
- 2/3 poireau coupé en tronçons
- 1,5 L eau
- 5 ca.s sauce soja
- 3 champignons de Paris frais émincés grossièrement
- 100 g champignons noirs déshydratés
- 100 g nouilles de riz
- 2 ca.c bombée de pâte miso brune
- 250 g pavé de rumsteck détaillé en fines lamelles
- graines de sésame
- poivre et aromates
Instructions
Préparation du bouillon
- Dans une casserole, on ajoute l’huile de sésame et on fait dorer les échalotes et la gousse d’ail, à feu doux surtout, 1 à 2 min.
- On augmente légèrement le feu et on ajoute la carotte coupée en rondelles, les poireaux et succinctement les 1,5L d’eau, les 5 cas de sauce soja, et 2-3 tours de moulin à poivre. Cuisson 10 min à feu moyen.
- Les 10 min écoulées, on passe la prépa dans une passoire et on remet le bouillon dans la casserole.Perso j’ai utilisé un bol en transition pour récup le bouillon, chacun fait comme il souhaite.
- 💬 Dans la recette, sauf erreur de ma part, on ne parle pas de ce que deviennent les légumes cuits dans le bouillon. Moi je les ai brièvement passés à la poêle dans un mince filet d’huile de sésame et réservés pour les ajouter à la fin dans le ramen. Pas de gâchis 🙅🏻♀️
Focus sur le ramen
- Toujours à feu moyen, ajoutez la deuxième carotte coupée en bâtonnets, et les deux variétés de champignons; puis succinctement les nouilles de riz. Cuisson 7 min.Pensez à mélanger de temps en temps. Si ça bout, réduisez un peu le feu.
- Arrêtez le feu et ajoutez la pâte miso. Mélangez délicatement
- Remplissez vos deux bols avec la préparation. Rajoutez les légumes cuits au préalable dans le bouillon.
- Enfin, glissez les lamelles de viande crue à l’intérieur qui vont légèrement cuire dans le bouillon chaud. Parsemez de graines de sésame, d’aromates et d’un filet de sauce soja.